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2021年韩山师范学院普通专升本自命题科目参考书目

韩山师范学院2021年普通专升本自命题科目参考书目

专业

考试科目

参考书目

学前教育

《学前教育专业综合》

1.《学前教育概论》 朱宗顺主编,高等教育出版社,2015年3月第1版。

2.《学前儿童发展》李燕、赵燕、许玭,华东师范大学出版社,2016年。

3.《儿童心理学》李燕主编,中央广播电视大学出版社,2011年。

4.《学前儿童卫生与保育》马洁、韩玙、姬静璐,北京师范大学出版社,2017年1月。

小学教育

《小学教育专业综合》

1.《当代教育心理学》陈琦,刘儒德主编,北京师范大学出版社,2007年4月第1版。

2.《课程与教学论》 王本陆主编,高等教育出版社,2017年12月第三版。

社会工作

《社会工作概论》

《社会工作概论(第三版)》,王思斌编,高等教育出版社。ISBN:9787040412017,出版日期:2014年10月。

美术学

《美术学综合》

(色彩+素描)

《素描》, 缪肖俊主编,辽宁美术出版社,2016《色彩》, 栾布等主编,辽宁美术出版社,2016

烹饪与营养教育

《烹调工艺与营养专业综合》(理论+实操)

理论:(主要教材)

1.陈蔚辉,彭珩.潮菜原料学[M].广州:暨南大学出版社,2017年.

2.冯玉珠.烹调工艺学(第四版)[M]. 北京:中国轻工业出版社,2014年.

3.黄武营.潮菜工艺实训[M].广州:暨南大学出版社,2016年.

4.毛羽扬.烹饪化学[M].北京:中国轻工业出版社,2018年.

5.彭景.烹饪营养学[M].北京:中国纺织出版社,2008年.

(辅助教材)

1.赵廉.烹饪原料学[M].北京:中国纺织出版社,2008年.

2.阎红.中西烹饪原料学[M].北京:高等教育出版社,2005年.

3.周晓燕.烹调工艺学[M].北京:中国纺织出版社,2008年.

技能:

1.黄明超.粤菜烹饪教程[M].广州:广东经济出版社,2013年.

2.黄武营.潮菜工艺实训[M].广州:暨南大学出版社,2016年.

3.广东省职业技术教研室.潮式风味菜烹饪工艺[M].广州:广东科技出版社,2019年.

4.广东省职业技术教研室.广府风味菜烹饪工艺[M].广州:广东科技出版社,2019年.

食品科学与工程

《食品化学与分析》

1.《食品化学》 第三版,阚建全主编,中国农业大学出版社。

2.《食品分析》第三版,王永华、戚穗坚 著,中国轻工出版社,ISBN:9787518409648。

3.《食品分析》,谢笔钧、何慧主编,科学出版社。

音乐表演

《音乐综合》(理论+专业特长(声乐,器乐,钢琴任选其一))

理论:

1.《基本乐理通用教程》李重光编著,北京:高等教育出版社出版,2004.9。

2.《新概念乐理教程》童忠良 童昕编著,北京:高等教育出版社,2008.4。

3.《基本乐理》贾方爵编著,重庆:西南师范大学出版社,2007.3。

术科(钢琴):

1.韩申林、李晓平、徐斐、周荷君编,李晓平执笔修订。高等师范院校试用教材《钢琴基础教程》(1、2、3、4),[M].上海音乐出版社。

2.李昕、孙晓丹、林晔主编。高等音乐(师范)院校钢琴公共课分级教《钢琴独奏曲》(上、中、下)[M].中央音乐学院出版社,2015。

术科(声乐):

1.《声乐基础》,周小燕编著,高等教育出版社,1990年10月第1版。

2.《中国声乐作品》,黎信昌主编,山西教育出版社,2004年第1版。

3.《外国声乐作品》,黎信昌主编,山西教育出版社,2005年第1版。

4.《中国声乐曲选》,石林 杨霖希,上海:上海教育出版。

5.《意大利古典声乐曲集》,南日,高等教育出版社。

6.《高等艺术院校声乐教材精编男、女生卷(美声唱法、民族唱法)》,陈剑波等主编,上海音乐出版社,2005年9月第1版。


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